Menu à 42 €
(vin, eau et café compris)
Le menu que vous composerez devra être le meme pour tous les convives
Apéritif : supplément de 6 €
Fromage : supplément de 6 €

Bavaroise de tomates au Sainte-Maure et tartare de saumon
Travers de porc laqué, poêlée de soja et tuile de pomme de terre aux épices thaï
Minestrone de fruits frais parfumé à la menthe fraîche

ou
Ravioles de foie gras, bouillon de lait de coco parfumé à la badiane
Tournedos de saumon mi-cuit, persillé au gingembre et à la ciboulette
Millefeuille "After-eight"

ou
Gaspacho de tomates et poivrons, bruschetta et tapenade d'olives noires
Suprême de pintade rôtie, risotto de penne au jus de moutarde
Pomme au four, pain perdu et glace au pain d'épices

ou
Tatin de rillons et endives braisées, mesclun à l'huile de sésame
Morue fraîche façon crumble, sauce acidulée
Moelleux au chocolat noir, cœur de fruits rouges, giboulée de fruits rouges

ou
Céviché de daurade, guacamole et pimentos parfumé à la coriandre
Joue de bœuf braisée au poivre long, fettucini et spaghetti de courgettes
Crème brûlée à la pistache

ou
Pancetta de lapin parfumé au piment d'Espelette, coulis de poivrons
Pavé de bar piqué à la citronnelle, curry de légumes façon madras
Nage d'agrumes au Grand-Marnier, croustillant et zestes d'agrumes confits

Le menu que vous composerez devra être le meme pour tous les convives

Menus à 44 € ou à 49 € avec fromage

Carpaccio de magret fumé, salade de lentilles à l'huile de noisettes et foie gras poêlé
ou
Brochette de gambas, ragoût de févettes au chorizo
ou
Millefeuille de caviar d'aubergines et tomate confite, tuile au Parmesan

Osso-bucco de veau confit au gingembre, polenta crémeuse à l'abricot sec
ou
Filet de dorade royale, risotto crémeux au jus de langoustines
ou
Magret de canard rôti en croûte orientale, jus corsé à la cannelle

Assiette de fromages
ou
Nougat de Sainte-Maure aux fruits secs

Craquant au chocolat praliné, glace vanille aux éclats de praline rose
ou
Poire pochée au vin de Touraine et éclats de noisettes caramélisées
ou
Tatin d'ananas, granité pina-colada et caramel de coco


Menus à 57 €

Tartare de tourteau au gingembre confit, légumes croquants à la menthe poivrée
ou
Ballotin de foie gras de canard, caramel de pommes
ou
Velouté de haricots coco au lard paysan et langoustines rôties

Dos de sandre rôti sur sa peau, lie de vin laquée au soja, fricassée de pleurotes
ou
Bar marinière, poireaux et dattes dans un beurre de citron confit
ou
Aiguillettes de Saint-Pierre poêlées, courgettes fondantes, sauce vierge

Tournedos de bœuf façon Rossini
ou
Grenadin de mignon de veau gratiné au Parmesan et pistaches, jus corsé
ou
Selle d'agneau rôtie au basilic, légumes du soleil à la grecque

Assortiment de fromages
ou
Marbré de roquefort et Sainte-Maure au pain d'épices

Tarte fine aux pommes et noix de pécan, glace au fromage blanc
ou
Aumônière de chocolat et banane, caramel au beurre salé
ou
Raviole d'ananas aux framboises


Menus à 61 €

Salade de lotte au cœur de foie gras
ou
Œufs cassés sur un nid de roquette, crème de morilles
ou
Rouleaux de saumon façon sushi aux trois saveursi

Omble chevalier rôti, risotto à l'andouillette
ou
Médaillons de homard en Parmentier, écume de vodka
ou
Nage de turbot poché au lait vanillé, soufflé d'asperges

Ris de veau braisé à la réglisse
ou
Carré d'agneau rôti, confit d'aubergines, jus corsé à l'anis et fèves de Tonka
ou
Tournedos de bœuf contisé au jambon de Parme

Assortiment de fromages
ou
Beignet de Sainte-Maure aux herbes fraîches

Sabayon de fruits frais au Vouvray pétillant
ou
Cheese-cake à la pana cotta, glace au fromage blanc et cerises Amarena
ou
Cappuccino de mangue au lait de coco