Le menu que vous composerez devra être le meme pour tous les convives
Menus à 44 € ou à 49 € avec fromage
Carpaccio de magret fumé, salade de lentilles à l'huile de noisettes et foie gras poêlé
ou
Brochette de gambas, ragoût de févettes au chorizo
ou
Millefeuille de caviar d'aubergines et tomate confite, tuile au Parmesan
Osso-bucco de veau confit au gingembre, polenta crémeuse à l'abricot sec
ou
Filet de dorade royale, risotto crémeux au jus de langoustines
ou
Magret de canard rôti en croûte orientale, jus corsé à la cannelle
Assiette de fromages
ou
Nougat de Sainte-Maure aux fruits secs
Craquant au chocolat praliné, glace vanille aux éclats de praline rose
ou
Poire pochée au vin de Touraine et éclats de noisettes caramélisées
ou
Tatin d'ananas, granité pina-colada et caramel de coco
Menus à 57 €
Tartare de tourteau au gingembre confit, légumes croquants à la menthe poivrée
ou
Ballotin de foie gras de canard, caramel de pommes
ou
Velouté de haricots coco au lard paysan et langoustines rôties
Dos de sandre rôti sur sa peau, lie de vin laquée au soja, fricassée de pleurotes
ou
Bar marinière, poireaux et dattes dans un beurre de citron confit
ou
Aiguillettes de Saint-Pierre poêlées, courgettes fondantes, sauce vierge
Tournedos de bœuf façon Rossini
ou
Grenadin de mignon de veau gratiné au Parmesan et pistaches, jus corsé
ou
Selle d'agneau rôtie au basilic, légumes du soleil à la grecque
Assortiment de fromages
ou
Marbré de roquefort et Sainte-Maure au pain d'épices
Tarte fine aux pommes et noix de pécan, glace au fromage blanc
ou
Aumônière de chocolat et banane, caramel au beurre salé
ou
Raviole d'ananas aux framboises
Menus à 61 €
Salade de lotte au cœur de foie gras
ou
Œufs cassés sur un nid de roquette, crème de morilles
ou
Rouleaux de saumon façon sushi aux trois saveursi
Omble chevalier rôti, risotto à l'andouillette
ou
Médaillons de homard en Parmentier, écume de vodka
ou
Nage de turbot poché au lait vanillé, soufflé d'asperges
Ris de veau braisé à la réglisse
ou
Carré d'agneau rôti, confit d'aubergines, jus corsé à l'anis et fèves de Tonka
ou
Tournedos de bœuf contisé au jambon de Parme
Assortiment de fromages
ou
Beignet de Sainte-Maure aux herbes fraîches
Sabayon de fruits frais au Vouvray pétillant
ou
Cheese-cake à la pana cotta, glace au fromage blanc et cerises Amarena
ou
Cappuccino de mangue au lait de coco