Menu à 44 €
(vin, eau et café compris)
Le menu que vous composerez devra être le meme pour tous les convives
Apéritif : supplément de 6,50 €
Fromage : supplément de 6,50 €

Saumon mariné à la badiane, concombre au Wasabi
Poitrine de canard au thym et à l'orange, moelleux au maïs
Risotto à la vanille pané au pain d'épices caramélisé

ou
Sainte-Maure rôti en chapelure de Spéculoos
Cabillaud au citron, étuvée de choux chinois
Délice baba, punch fruits de la passion

ou
Salade « César style » aux cailles rôties
Brandade de sandre, beurre de soja
Crème brûlée banane-passion

ou
Pain perdu aux gambas, mesclun et Parmesan
Confit de cuisse de lapereau aux anchois et olives
Moelleux au chocolat, cœur pistache

ou
Marbré de lapereau au lard et basilic, chutney d'oignons
Aile de raie aux coquillages, jus safrané
Millefeuille de fruits frais

ou
Ravioles de foie gras version « pot-au-feu »
Confit de joue de porc à la cardamome
Tarte fine aux pommes, glace au lait d'amandes

Le menu que vous composerez devra être le meme pour tous les convives

Menus à 46 € ou à 51 € avec fromage

Tatin de rillons, Sainte-Maure et roquette, vinaigrette truffée
ou
Velouté de pomme de terre au romarin et saumon fumé par nos soins
ou
Cannelloni de tourteau, crème acidulée

Dos de saumon mi-cuit au sel fumé, crème aux œufs de hareng
ou
Suprême de pintade aux écrevisses, huile thym-lavande
ou
Confit d'agneau de sept heures à la fève de Tonka

Assortiment de fromages
ou
Beignet de Sainte-Maure et mesclun de salade, vinaigrette au miel

Meringue myrtille et marron en Mont-Blanc
ou
Craquant aux deux chocolats, granité griottes
ou
Sabayon de fruits frais au Vouvray


Menus à 59 €

Foie gras mi-cuit, fusette à l'huile de truffes
ou
Wok de gambas et légumes à la coriandre fraîche
ou
Velouté de petits pois à l'anguille fumée, chantilly au lard

Noix de Saint-Jacques à l'émulsion de cardamome
ou
Bar au sel d'agrumes, étuvée d'endives à l'orange et romarin
ou
Sandre rôti à l'unilatéral, pousses d'épinard et écume de Chardonnay

Canon d'agneau pané au muesli en aigre-doux, moelleux au maïs
ou
Mignon de veau rôti au gingembre, étuvée de légumes gratinés
ou
Filet de bœuf poêlé, sauce morilles

Assortiment de fromages et son mesclun
ou
Petits farcis de concombre à la crème de Sainte-Maure

Coque de macaron, crème praliné et sorbet cacao
ou
Forêt noire revisitée
ou
Millefeuille à l'orange et au Grand-Marnier, granité citron vert


Menus à 63 €

Crousti-tarte artichaut et foie gras poêlé (maximum 40 personnes)
ou
Salade de homard, jeunes pousses, vinaigrette à la mangue


Aiguillette de Saint-Pierre, beurre mousseux orange-romarin
ou
Saint-Jacques poêlées, crème de coco et écume de chorizo


Suprême de pigeon en croûte de gingembre, jus corsé
ou
Duo de filet et ris de veau braisé à la réglisse


Assortiment de fromages et mesclun
ou
Marbré de Roquefort aux poires et pain d’épices


Tarte fine au chocolat et fruits rouges, glace vanille
ou
Ananas rôti au caramel d'épices